和J考慮了許久之後，終於買下了第一個鍛鐵鍋。如果你有讀過來自Le Creuset星球的人這篇blog的話，你可以知道我想買一口鍛鐵鍋想很久了。
耶誕節的前幾天和J討論了很多關於鍛鐵鍋(鑄鐵鍋)的一些相關知識。在Le Creuset和Staub兩個牌子之間做選擇，因為同樣容量的鍋子，Staub都便宜個USD 20元，在網路上可以找到便宜將近60元的售價。
除了售價之外的不同，我們稍微比較一下兩個品牌的優缺點。
Le Creuset的優點 --
- J喜歡Le Creuset的經典造型，外型設計簡單低調。
- 同樣容量的鍋子，Le Creuset鍋子的重量比較輕。根據Amazon.com上面的數據，我們想買的5-qt的橢圓鍋，Le Creuset是12磅而Staub是14磅。
- 鍋內的琺瑯塗裝是白色的，可以顯現烹調食物的顏色
Le Creuset的缺點 --
- 同樣形狀和容量的鍋子，售價比Staub貴$20美金
Staub的優點 --
- 鍋蓋比Le Creuset重，所以可以蓋的更緊。烹調過程中，大部分的熱氣可以保持在鍋內，這對stew(文火悶燉)和braising(滷)的烹調方式很重要。
- Staub的鍋蓋有獨特的凸點設計，號稱可以將烹調過程中將要蒸發的醬汁再回饋循環回鍋內，保持鍋內的溫度，這在調理過程是一大助力。(這聽起來像是汽車的渦輪引擎，廢氣循環)
- 同樣形狀和容量的鍋子，售價比Le Creuset便宜。
Staub的缺點 --
- 鍋內的琺瑯塗裝是黑色的，無法顯現烹調食物的顏色。
- 外觀感覺上現代了一點。
- 重量太重了。有人把Staub比喻成汽車工業的瑞典車，重，所以好。雖然J和我及我們的家人都是瑞典車的擁護者，但是我們畢竟不想在廚房因為搬鍋子而扭傷了腳或是腰。畢竟，10磅出頭的鍋子，還要加上水和肉的重量，總重量還是很可觀的。
選擇橢圓形的鍋子是考慮到燉全雞和滷牛腱時鍋內的空間運用比一般圓形的鍋子更妥善。
在The Kitchen Clique網站找到售價低廉的5-qt Staub La Cocotte Oval(Staub的dutch oven產品系列為La Cocotte)，J也首肯了，決定週末就下單。但是耶誕節的隔天12/26，也就是會有很多商品折扣的Boxing Day sale日，去在鄰村的Williams-Sonoma店裡，巧遇幾款Le Creuset的鍋子在特價，也剛好有5-qt容量的橢圓鍋。價格等於是網路最便宜的價格再打7折，比The Kitchen Clique的5-qt Staub La Cocotte Oval還要便宜。問店員這些鍋子是否有缺陷，店員說，這些都是新品，只是這款銀灰顏色不受消費者歡迎，所以要改色了。J和我都覺得銀灰還可以接受，畢竟這個售價太吸引人了，而且銀灰色符合J的廚具低調外觀的要求，這個鍋子可以很容易融入我們的廚房。在廚具店裡，我們開了兩三箱5-qt容量的橢圓鍋，互相比較檢視一下，挑了一個我們認為是完美的。我問J我可不可以晚上抱著這口鍋子睡覺。
最近我們喜歡用牛小排烹煮肉骨茶和義式紅酒滷牛小排，這個鍋應該很適合。但是，我們第一次使用這口鍋子是主豬大骨湯，J花了兩個小時熬煮大骨湯。使用時我有注意到，文火墩煮時，很小的火，湯的表面就有不少細小的泡泡，這應該是鍛鐵比其他製鍋材質更具保溫效果的關係，還有就是鍋蓋的設計和重量提升保溫的效果。古人說君子不重則不威，這句話是不是也可以用在現代的鍋子和汽車呢？鍋子不重則不威！
相關連結和參考資料：
Le Creuset的官方網站
Staub的美國官方網站
Chowhound關於Le Creuset vs. Staub相比的討論串
Chocolate & Zucchini的作者Clotilde Dusoulier的Staub La Cocotte鍋介紹
The Kitchen Clique的Staub販售網頁
sunny的太陽 - 鑄鐵鍋：Le Creuset PK Staub，有對Staub鍋蓋的凸點的說明。
