兩年前J想要買麵包機，向有購買麵包機的幾位友人詢問使用經驗後， 每個人都建議不要買，因為用了幾次後，就束之高閣了。所以都很熱心的要把機器借給我們用。借來的麵包機器，做過一次麵包，我們覺得做出來的麵包口味和品質不符合我的期待，所以購買麵包機的念頭也就打消了。
這次嘗試看看自己用手工做白吐司，採用Baking with Julia Savor the Joys of Baking with America's Best Bakers這本書的食譜。
製作酵母的時候，那種熟悉味道讓我想起走過公賣局啤酒廠的那種味道。
使用DeLonghi攪拌機攪和麵團的時候，我看那攪拌機有吃力，不擔心馬達過熱而故障，倒是擔心攪拌機很努力攪拌7杯麵粉而機身斷掉。沒有幾分鐘，我就把麵團拿出來，用手揉麵，等到要加奶油的時候，再次使用攪拌機，因為不喜歡整手油油的那種感覺。等到奶油已經完全拌入麵團了，我又用手揉麵了大約五分鐘。
麵團第一次發酵的時候，我剛好在聽John Coltrane的My Favorite Things專輯。有聽說牛在飼養的過程聽古典音樂，這些牛隻的牛奶或是肉直比較好。不知道發酵中麵團聽爵士樂，待會烤出來的麵包質感也會比較好。發好之後，麵團分成兩份，按照書中圖片解說，將摺疊好的麵團放入吐司模，進入第二次發酵的階段。
烤後之後的麵包發的比原先預期的還要大，而且外觀很不修邊幅(聽爵士樂的關係？)，和麵包店或是超級市場賣的白吐司那種整齊的外觀很不一樣。
待冷卻後切開，單片吐司上端的半圓形像是帶著一頂皇冠，還不錯。吃起來的口感比較扎實，但是隔夜之後有一點乾。市售的吐司吃兩片，兩個鐘頭後很快就肚子餓了，但是這樣的吐司兩片可以撐比較久。
根據《做麵包真得很簡單！》這篇文章，要做軟麵包，就是加蛋加牛奶、奶油，可以大大改變口感，加越多越軟越甜。下次改良看看。
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