麥片粥

十二月中去Kansas City洽公，住的旅社有供應早餐，這對習慣吃早餐的我是一大福音。吃飽去上工，這在最高氣溫還是零度以下的地方很重要。

這家旅社內自助式早餐供應不少早餐項目，其中一項是麥片粥，應該是麥片糊。自己從鍋子裡面肴起來，一大團麥片粘在杓子上，要很用力的甩才會掉到盤子上。煮的很稠很稠的麥片，我想，煮這個麥片的人應該是一個很苛護小孩的母親。我三天早上都有吃一杓麥片，淋上一點糖漿，加上一點點磨碎的堅果，乾的有一點難入口。這是記憶中少數在外面吃麥片粥，很可能是在美國的第一次。

我看一般早餐店有賣麥片的，都是麥片粥放在碗裏，吃的時候放入已經溶化的奶油、黑糖和葡萄乾。我問同事的吃法，大部分的人也都是這樣子。有一個住北方的同事說，小時後母親的麥片都煮的很濃稠，是那種在杓子上掉不下來的那一種，吃的時候再加入牛奶淡開。

週末的早上，偶爾吃麥片粥當早餐。我們喜歡傳統的麥片口感勝過於快煮麥片。2 3/4的沸水加上一杯的麥片，煮了五分後，打個蛋花，依當天的感覺要吃鹹的或是甜的，加入砂糖或是精鹽調味，起鍋前加入牛奶，才有油份。吃前，加入肉鬆或是葡萄乾，看是吃鹹的或是甜的。我同事說沒有聽過這種吃法，感覺像是中國餐館的蛋花湯。我想，這可能是台中的麥片烹調方式吧，至少我小時後母親是這樣煮的，雖然記憶中她沒有煮過幾次，還有冰果室的早餐也是供應這樣的麥片粥。